Le tussilage

                                                       Au col de l'Ovine (photo Ginette)

Première fleur de l'année, poussant  sur sol argileux humide, sur les talus, les déblais,les terres remuées. Ses capitules solitaires, d'un jaune doré s'épanouissent au bout d'une hampe laineuse, munie d'écailles rougeâtres.

L'infusion des fleurs et des feuilles, au goût de miel, est utilisée depuis l'Antiquité pour soigner les toux, bronchites,trachéites et rhumes.

Le clin d'oeil du gourmet: parsemez vos salades des juteux capitules de tussilage ou,encore mieux, faites-les revenir au beurre dans une poêle et dégustez.